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■クエ
フグ以上と呼ばれる繊細な味を隅から隅まで味わいつくす。
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成長すると体長約1メートル、体重80キロ以上にも達する「クエ」。その大きな体からは想像できないキレイな白身は、上品かつ繊細な味わいが楽しめます。
鱗以外は捨てるところがないと言われる「クエ」。内臓はスタミナ源として、皮、軟骨、目玉などは珍味としていただけます。通常なかなか入荷できない貴重な天然もののみを使い、プリプリの身と皮の間にあるゼラチン質、脂の旨味がたまらないクエ鍋や噛むほどに甘味が広がり、フグ以上とも呼ばれるお造りもお楽しみください。もちろん天然ものだけを使用しておりますので、当日入荷していない場合がございます。あらかじめご了承ください。
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■カニ
茹でて、焼いて、今が旬のカニ三昧。 |
冬はカニが恋しくなる季節。今が旬のズワイガニ、タラバガニをご用意しました。鍋、焼き物など多彩な料理で今年一番のカニづくしをお楽しみください。
まろやかで甘味のある身が特徴のズワイガニ、あっさり味ながら身がしっかりしているタラバガニ。産地から届いたばかりの新鮮素材を焼き、茹でといったシンプルな調理法でお楽しみいただけます。カニ本来の味をダイレクトに引き出し、旬のカニだけがもつ甘味を存分にご堪能ください。
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■鍋料理
今年も“名奉行”たちが喜ぶ鍋メニューを揃えました。
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旬の素材をふんだんに使った誠太郎の鍋料理はいかがですか？カニ、クエ、フグ、寄せ鍋など多彩な鍋メニューからお選びいただけます。必ずお電話にてご予約ください。
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